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要取消苹果手机购买软件的自动续费订阅，可以按照以下步骤操作。
1、打开设置界面，点击最上方的“Apple ID”信息。
2、在账户界面点击“订阅”选项，可以看到所有订阅的服务和到期时间。
3、点击需要取消自动续费的软件，可以看到订阅的详情界面。
4、在详情界面可以看到一个“取消订阅”的选项，点击这个选项即可取消自动续费。
也可以在购买软件的应用内取消订阅自动续费，以爱奇艺为例，具体的操作步骤为：
1、打开爱奇艺应用，点击右下角的“我的”按钮。
2、进入“我的VIP会员”，找到并点击“管理自动续费”。
3、在这里可以看到已开通的自动续费服务，点击“取消自动续费”，即可取消该软件的自动续费订阅。
无论在哪种情况下取消订阅，都已经扣过的费用是不会退回的，在取消订阅之前，请确保您不会失去已经购买的服务或内容，如果您仍然有疑问或需要帮助，可以咨询苹果客服以获得更多指导。